Le Carrot cake… So american

Le carrot cake (« gâteau aux carottes ») est un gâteau nord-américain. Epais et moelleux, il est nappé d’un glaçage à la vanille et peut s’accompagner de noix et de raisins secs. Du côté de la Louisiane, le carrot cake est glacé au sucre ou nappé d’une crème anglaise à l’orange – enrichi de noix de pécan, il est parfumé à la cannelle et à la noix de muscade. Certains Américains préfèrent également glacer ce gâteau avec un mélange de beurre, de cream cheese et de sucre glace, additionné d’un peu de jus de citron.

Ingrédients :

  • 180 g de farine T. 55
  • 4 g de levure
  • 4 g de bicarbonate
  • 4 g de cannelle en poudre
  • 4 g de quatre épices
  • 4 g de sel
  • 3 oeufs
  • 210 g de sucre
  • 140 g d’huile de tournesol
  • 60 g de compote de pommes
  • 225 g de carottes râpées
  • 50 g de noix grossièrement hachées
  • 45 g de raisins secs

Recette :

  • Mélanger dans un récipient la farine, le bicarbonate, la levure, les épices et le sel. Faire un puit au milieu.
  • Dans un autre récipient, fouetter les oeufs afin de briser les jaunes. Ajouter le sucre et fouetter pour obtenir une consistance crémeuse. Verser l’huile en filet. Ajouter ensuite la compote de pomme.
  • Verser ce mélange sur la farine, dans le puit.
  • Mélanger à l’aide d’une maryse et, à mi-parcours, ajouter les carottes râpées, les noix et les raisins. Continuer à travailler la pâte jusqu’à ce qu’elle soit homogène. La verser dans un moule à cake beurré.
  • Faire cuire à 180°C pendant 55 minutes. Laisser reposer 15 minutes avant de démouler.

Source : Mon cours de cuisine, 500 recettes pas à pas, Marabout.

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